净菜的操作要点
1、蔬菜采收的总原则是及时而不损,达到保证质量减少损耗的目的,不同蔬菜,采收的成熟度,时间和方法不同视具体情况而定。真滋味方便菜:猪肉系列奥尔良小排配料:猪肋骨,奥尔良粉,调味料烹饪方法:炒锅烧热加入适量油,放入产品慢火煎,炸3-4分钟至熟,即可食用。2、根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、成熟度、新鲜度,以及病虫感i染和机械损伤等各方面对蔬菜进行分级,通常分极的级别有特i级、一级、二级和三级,净菜加工原料,应选择特i级和一级品。3、常用的消毒方式有巴式杀菌和工厂化辐照灭菌两种。
快捷菜也叫方便菜、省心菜。即用购进的原料,经过整理(如去掉不可使用部分、切分等)、洗涤、消毒、调味等操作,在无菌环境中,真空包装或速冻而成的一种产品。
方便菜也包含了很多品种,比如蒸菜、卤菜、小炒等等,方便菜不仅仅是一些简单的菜,也有很多大菜。比如梅菜扣肉等
苏州真滋味美食食品有限公司,是一家专门制造半成品方便菜的企业,欢迎来电咨询!!!
真滋味方便菜:
牛肉系列金i牌牛肋骨 本品已腌制入味,解冻后用锡纸包起,放入烤箱烤5分钟后,打开锡纸再烤5分钟,至表面金黄即可拆骨切片装盘,烤出的汤汁可做蘸料。
牛肉丝 配料:牛肉丝,调味料烹饪方法:炒锅烧热加适量油,放入产品不断翻炒至熟即可食用。烹饪时可根据个人爱好自行搭配少量青椒,洋葱等新鲜蔬菜,口味更佳。
雪花牛仔粒 本品已腌制入味,本品可与青红椒或芥兰丁一起滑炒至八成熟即可食用。
现在越来越多的酒店、饭店、乡厨宴席开始使用半成品食材。半成品菜是一种经过初加工的食材。通常,不需要再次清洗,摘切,本身已具有八成熟。餐饮后厨只需要添加配菜再次炒热,即可上桌。
由于此类预制菜的方便、快捷并且为广大终端的餐饮节省大量的成本,众多的用户更倾向于使用。但是由于市场品牌众多,质量良莠不齐。许多的餐饮犹豫在想用但是不敢用。如何选择放心的半成品食材。
以上信息由专业从事真滋味净菜加盟的真滋味美食于2024/6/1 4:26:50发布
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