幼儿园食堂托管管理制度
餐具用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消1毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒1剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
食堂托管运作流程及管理优势
食堂人员卫生管理
a、所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗。
b、食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。
c、凡供餐和制作食品人员,工作前必须用消毒水洗手,用清水冲干净方可操作。
d、供餐人员必须穿工衣戴口罩，接触食品必须戴一次性手套。东莞膳食管理
e、严禁在厨房内、仓库内抽烟，严禁随地吐痰、严禁在厨房内洗涤私人物品。
饭堂承包：的餐饮体系在于保持高水准的服务
1、实现饭菜制作、销售的标准化。
公司对所有餐厅饭菜提出了“四统一”的要求，即统一品名、统一份量、统一投料、统一售价。
2、恒定伙食原料价格，确保餐厅伙食稳定。
饭堂承包从四季波动的伙食原料价格中找出一个合理值，由此确定伙食原料进入各餐厅的价格全年保持恒定。其不仅使餐厅的毛利率保持不变，而且让餐厅更加明确了自己的职责，有效的确保了各餐厅伙食价格和质量的稳定。
以上信息由专业从事食堂承包托管的合肥海氏惠杰于2024/3/29 10:46:43发布
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