蛋黄富含大量钙、磷、维生素D等人体必需营养素,吃着鸡蛋的时候把蛋黄丢掉,真的不那么明智。夏天温度高,鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放到冰箱里,这样可以储存一个多月时间。如果你吃着鸡蛋的时候把蛋黄丢掉了,那真的是暴殄天物!蛋黄中富含大量的钙、磷、维生素 D 等,这些都是人体必需的营养素。吃着鸡蛋不应该把蛋黄丢掉。
土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。清洗后的蛋,90℃至95℃的热水烫2至3秒,接着擦干表面后再存放。这样处理后,蛋的保存期不但不会缩短,还会延长。鸡蛋含有维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素B5、维生素D、钙、磷、硒等。同时富含很多重要的维生素、矿物质和营养物质,但却是一种低热量食物。
听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。如果所购鸡蛋1星期内可以吃完,则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了,不用放在电冰箱内(夏季除外)。壳膜(shell membrane) 为包裹在蛋白之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机鸡蛋纤维网。
从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅(粉色),较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋,蛋壳大,蛋壳呈(深)褐色,蛋壳厚。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。鸡蛋,为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
以上信息由专业从事村里转鸡蛋的安徽牧翔于2021/6/10 11:19:32发布
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